Hoy en día el gluten está de moda, y no precisamente por su aspecto positivo. El número de personas intolerantes a este conjunto de proteínas presentes en las harinas procedentes de ciertos cereales crece a pasos agigantados. A pesar de que hace algunos años pocos eran los productos que se podían encontrar para los llamados celíacos, los afectados por esta intolerancia, a día de hoy realizar la compra padeciendo esta enfermedad es algo sencillo.
